投稿者: 製氷機の詳細
氷作りは専用の製氷機が便利
製氷機は飲食用や保冷用など、様々な用途で使われています。
一般的には鮮魚類など常に低温で冷やしておく必要がある食品を保存する氷を確保するために使われていますが、機器の規模によっては家庭での使用にも対応することが可能です。
製氷機の利点は大量の氷を短時間で作ることが出来ることです。
家庭用の冷凍庫にある製氷機能は少量に留まるうえ、時間もかかってしまう難点があります。
その点、製氷機であれば短時間で氷が出来るのでロスタイムの心配がありません。
また、家庭用の冷凍庫では不可能な大量の氷作りが容易なのも製氷機ならではの利点です。
製氷機の活用方法について
製氷機は大量の氷を短時間で作る機能があることから、業務用としての需要が多数を占めます。
飲食店では飲料水を提供する際に氷が不可欠なので、大型の製氷機をフル稼働させるのが常です。
また、食品の鮮度を保つ目的でも製氷機は活用されています。
低温での保存が必要でありながら冷凍には出来ない食品には氷で冷やすのが最適な保存方法です。
保冷用の氷は多ければ多いほど良いので、製氷機は食品保存の必須アイテムといえます。
衛生管理の方法と製氷機能の保持
製氷機は水を入れて凍らせる機械ですが、衛生管理を誤ると出来上がった氷が不潔な物になるので注意が必要です。
水を凍らせる部分は低温なので油断しがちですが、水垢による変色や悪臭は温度に関係無く発生するトラブルなので、こまめに内部を洗浄して清潔に保つことが重要になります。
また、配線やモーターの部分は通電時は高温になるので、細菌や害虫の発生にも注意することが大切です。
湿気が多いのでカビも生えやすく、気づかないうちに汚染されているケースも少なくありません。
低温なので目立った異変が生じにくいことから、製氷機の衛生管理は見た目の異常が無くても定期的に実施する必要があります。
製氷機の機能は年月が経つと低下するので、修理や部品の交換も必要になります。
古くなるほど電気抵抗が増してコストが上がってしまうことから、一定の年月が経過したら設備を丸ごと交換するのがベストです。
安全で品質の良い氷を低いコストで作るには製氷機を常に良好な状態で作動させるのが必須条件なので、操作やメンテナンスを正しく行い、衛生管理にも細心の注意を払うことを心がけます。
家庭用の製氷機は小型なので洗浄などの衛生管理は容易ですが、その一方で扱いが粗雑になりやすい点を注意する必要があります。